第21章 烹饪

角蝇肉比牛肉嫩得多。

纤维细，水分高。

煎久了会柴。

第一面控制在两分钟。

等底面变成均匀的淡金色后翻面。

刀铲压上去回弹有力，弹性刚好。

翻面后再煎一分半，关火出锅。

苏明把煎好的肉排放到盘子里。

用刀尖切开一角，内部纹理清晰。

汁水沿着断面往下淌。

【角蝇肉排】。

品质完美，高等毒抗加成，附带毒伤buff。

第一块就成了。

苏明拿起第二块，同样的流程。

拍肉、冲洗、调味、腌制、下锅、翻面、出锅。

第二块也是完美。

两块普通角蝇肉排并排摆在盘子里。

表面都是均匀的淡金色，切开后内部微微泛粉。

汁水丰盈，卖相无可挑剔。

第三块是变异角蝇肉。

苏明把肉拿在手里多看了两眼。

触感不对。

前两块冰凉滑腻，这块是温的，还有弹性。

不是死肉那种软趴趴的。

是活肉微微往外撑的回弹。

变异食材不能照搬常规。

采集时他就发现了。

变异角蝇会主动进食和交换，它的汁液不是排泄物，是精华。

拍打排汁反而浪费了最好的部分。

苏明收回准备拍肉的手。

不用刀背拍，不冲水。

调味也反过来做减法。

盐比前两块更少。

变异角蝇肉自带的咸味更重，盐多了反而压味。

黑胡椒正常放，蒜粉不放。

辣椒面加了一点点，不是去腥，只是提一层底味的复杂度。

腌制的五分钟里，苏明把灶火调低了一些。

普通角蝇肉两百度刚好。

变异角蝇肉更嫩，外皮更薄。

两百度会让表面迅速焦化，堵住热量渗透的通道。

降到一百八左右，让热量慢慢往里渗。

他盯着灶膛里那团淡蓝色火焰。

火苗跳动的频率没变，但高度矮了一截。

温度降得不多，刚好够用。

下锅。

变异角蝇肉接触热石的瞬间发出更响亮的嘶嘶声。

表面那层淡紫色光泽在高温下逐渐转变成深金色。

变化速度比前两块慢，但更均匀。

第一面一分半，翻面。

翻面时感觉到肉排的回弹力明显比前两块强。

变异就是不一样，熟了都还是活的。

翻面后再煎一分钟，关火。

苏明没有马上盛盘。

他让肉排在灶台上多待了十秒。

变异肉的纤维结构更密，中心热量渗透需要更长时间。

如果煎完立刻盛盘，中心部分可能还不够熟。

十秒后出锅。

变异角蝇肉排的颜色和前两块完全不同。

表面深金，中心泛淡紫色纹路。

切开时汁液带着淡淡的金色光泽。

苏明用刀尖沾了一点尝了尝。

咸味、坚果香、一丝极淡的辣。

三种味道层次分明又互不打架。

【角蝇肉排（变异）】。

品质完美，永久力量加五，高等毒抗加成，额外附加毒伤buff。

三块肉排全部完成。

苏明把灶台擦干净，调料罐摆回原位。

又用抹布把灶台边上溅的几滴油星也抹掉了。

虚空中亮起淡金色光芒。

【第二关通过。】

还差最后一关。

百味融合。