第95章 阴间活动

蛋黄酱，蛋清蛋黄分离，只要蛋黄，放入一个干净的碗中，加入糖和红薯淀粉，使劲搅拌浓稠。

叶竹拿出药铺买来用作包扎伤口的绢帛，这布织得不密，正好把蛋黄糊过筛一遍，上锅小火慢熬，不停搅拌，直到蛋黄变得浓稠没有生粉的味道，出锅隔水继续搅拌降温。蛋黄酱就诞生了。

寿司醋就简单些，锅里倒醋，柠檬、糖还有盐放入锅中，不断搅拌煮开，直到糖和盐融化，出锅放凉即可。

再把杨奶奶种的白萝卜来做寿司萝卜，萝卜洗净去皮切成长条，放盐腌杀出水分，再把黄栀子拍碎，锅中放适量水加入黄栀子，加点醋和糖，煮半盏茶功夫，杀好水的萝卜泡入栀子水中一两日即可。

里脊肉顺着纹理切成大块，焯水后捞出洗净，放入锅中，再放姜和料酒炖煮一刻钟，煮好趁热捞出，待肉干后用擀面杖擀成丝，用力揉搓成绒状，再上锅不停翻炒，加入糖盐豆油调味，待肉松更轻盈蓬松时即可出锅。

海苔片，重中之重。

叶竹把紫菜放到盆中弄细碎，倒入刚烧开的水，把紫菜泡发，再倒入一些凉白开中和水温。

把泡发好的紫菜汁均匀倒到绢帛上，叶竹又把绢帛四边折叠进去，使劲按压，这样即可以挤出水分又能整理形状，看哪里颜色淡的再补些紫菜汁，拿到为数不多的太阳底下晾晒风干。

晒干了的紫菜放到锅中小火慢烙，边烙边用锅铲按压平整，再刷上些糖和盐加一点水混合搅拌好的水，调味调味，两面都烙一烙便好了。

这个海苔片，叶竹可是费了许多紫菜才做出来的，要么是太厚要么有漏洞，但也没浪费，杨奶奶和张大他们都吃光了。

海苔片完整做出来时叶竹都要喜极而泣了，心中感慨何必找罪受，可又有些佩服自己。

店铺的地窖里还放着菜，杨奶奶正和大娘们正抓紧腌制最后一批菜，也没注意到叶竹这些日在厨房里捣腾什么。

酱和海苔做出来了，接下来就是准备配菜，再组装起来，但愿会好吃，不然，只怕叶竹会发疯，两碗螺蛳粉都救不回来那种。

这日叶竹比往常早起一个时辰，天还没有一丝亮光，冷风不停往脸上吹又钻进衣袖里。

叶竹点了盏油灯走到厨房生起火来，黄橙橙的暖光照亮整个厨房，温度也上升不少，叶竹这才没那么像在阴间活动。

生好火后，叶竹打开橱柜把材料都一一摆出来，碗里打几个鸡蛋加盐搅散，上锅煎成蛋皮，出锅放凉后切成条。

胡萝卜去皮切丝，上锅少放油炒至断生，加一把熟芝麻翻拌均匀出锅备用。

米饭煮好后趁热加入寿司醋，把米散开来，米粒粒粒分明后再加几把芝麻。

竹帘上放一张海苔片，取适量米饭平铺开，米饭上依次放入番茄酱蛋黄酱，铺上肉松胡萝卜蛋皮等配菜，一边卷一边捏实，寿司终于做出来了。

做好后叶竹又弄了个翻卷寿司，米饭铺平后翻过来，将酱啊配菜啊什么的都放在海苔上，卷好后，又在竹帘上放些肉松，寿司一卷一转，毛茸茸金黄的反卷寿司便诞生了。

天色微微发亮时，叶竹就把一条条圆柱形的寿司做出来了，绿的黄的共十条，再把寿司切成小块，分别装进食盒里，一部分当作早食，一部分给顾客尝尝。

这时杨奶奶也在洗漱了，叶竹忍不住先尝了两块。

一口咬下去，海苔和肉松的鲜，柔软细腻的寿司饭，爽脆的萝卜……每一口都能品尝到不同层次的味道，这些天的奋斗值了！

“该出发了竹儿，起这般早，可是屋里太冷，来厨房这儿生火取暖？”

叶竹正品尝她的战果，才洗漱好的杨奶奶唯恐叶竹又像往年冬天不舒服了，边走向厨房边说道“今日我们便买炭火去。”